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用火锅底料怎么做火锅 自制火锅底料家常做法

综合媒体

清油火锅底料

美的电磁炉告诉你:吃火锅应该注意事项

“我家的美的电磁炉可是有年头了,刚买那会儿,市场上刚刚有电磁炉这个东西,因为我最喜欢吃火锅,正发愁家里没有吃火锅合适的厨具呢。”广东的消费者伍先生回忆起自家里那台“高龄”美的电磁炉和用这台电磁炉做火锅的种种美好。

其实,像伍先生一样喜欢用电磁炉来做火锅的消费者还真不少,那么你知道用电磁炉做火锅有哪些注意事项吗?作为行业的领导品牌,这个问题由美的电磁炉来告诉你。

火力要猛:火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。 所以火锅汤底上电磁炉的时候,一定要用最大的火力加热,直至烧开!

不宜滚烫:食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从电磁炉上的锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。 食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病。

忌吃的时间太久:有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

少食内脏:随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类有害物质的"过滤器"和"贮存器",尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。

少吃半熟食:端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。

病人少涮一些火锅用料:如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。

忌吃得太辣:太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

(金融界网站 )

秋冬来了火锅还会远吗?几个诀窍让你吃火锅吃得更健康

秋末冬初天气逐渐变凉,火锅开始成为人们餐桌上的最爱。可是大快朵颐之后,很多人常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡或出血、腹胀痛、腹泻等症状,这被称为“火锅综合征”。那么,如何在享受火锅料理的同时,美味与健康两手抓呢?

火锅底料有门道

各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾,但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔,从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。但若在火锅底料里面放一些味甘、性凉等食材,如莲子、胡萝卜等,此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然,如果我们可以选择味道清淡的底料,就能更好地保护身体了。

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看似丰富的汤底也并不是人人适合,比如以下5种汤底其实是有人群禁忌的——

1、麻辣火锅:口味浓重、刺激性大,患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质(容易上火)的人最好避免。

2、海鲜火锅:嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏、皮肤湿疹的朋友应绕行。

3、羊肉涮锅:暖热补虚,热性体质、素有痰火、急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友要避免食用。

4、菌类火锅:对菌类过敏的人和痛风患者要避免此锅。

5、滋补锅:一般使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药做锅底,对于感冒、发烧、热性体质、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠常感胀气的人群以及小孩并不适合。

食材荤素要合理

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吃火锅应注意荤素搭配,肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化,如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等;

选择菌藻类食物时,可多选择海带、木耳,因为它们不仅可以清理消化道,而且还有助减肥;

另外,豆制品也是不错的选择,如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅,豆腐中的石膏具有清热泻火的功效,所以吃火

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